El nacatamal es un plato tradicional nicaragüense, similar a la tamal, pero con ingredientes y sabores propios de la región. Aquí tienes la receta casera para preparar nacatamales:
Ingredientes:
- 2 libras (aproximadamente 1 kg) de masa de maíz para tamales (puede ser masa de maíz precocida)
- 1 libra (aproximadamente 450 g) de carne de cerdo (puede ser carne de pierna o lomo), cortada en trozos pequeños
- 1 libra (aproximadamente 450 g) de carne de pollo, cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de arroz
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados
- 2 chiltomas (pimientos dulces), picados
- 1 taza de arvejas (guisantes)
- 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos pequeños
- 1 taza de papas, cortadas en cubitos pequeños
- 1 taza de aceitunas verdes, picadas
- 1 taza de pasas (opcional)
- 1 taza de manteca o aceite vegetal
- Hojas de plátano (hojas grandes para envolver los nacatamales)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Orégano al gusto
- Caldo de pollo o agua (cantidad suficiente para cocinar las carnes)
Instrucciones:
- Preparación de las Carne:
- En una olla grande, cocina la carne de cerdo y la carne de pollo con suficiente caldo de pollo o agua hasta que estén tiernas. Agrega sal y otras especias al gusto. Una vez cocidas, retira las carnes de la olla y reserva el caldo para utilizarlo más adelante.
- Preparación del Sofrito:
- En una sartén grande, calienta la manteca o el aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega las cebollas, el ajo, los tomates y las chiltomas (pimientos) picados. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
- Preparación del Relleno:
- Agrega las zanahorias, las arvejas, las papas, las aceitunas y las pasas al sofrito. Cocina por unos minutos más, asegurándote de que todas las verduras estén bien mezcladas y cocidas.
- Armando los Nacatamales:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con un poco de caldo de pollo (puedes usar el caldo de cocinar las carnes) hasta obtener una consistencia suave y manejable.
- Extiende una hoja de plátano sobre una superficie plana y coloca una porción de masa en el centro.
- Agrega una porción de la mezcla de carne y verduras encima de la masa.
- Envuelve el nacatamal cuidadosamente, doblando los bordes de la hoja de plátano para formar un paquete bien sellado.
- Cocción de los Nacatamales:
- En una olla grande con suficiente agua, coloca los nacatamales y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que estén cocidos.
- Asegúrate de agregar agua caliente según sea necesario para mantener un nivel constante de cocción.
- Servir:
- Una vez cocidos, retira los nacatamales del agua y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve los nacatamales calientes acompañados de crema agria, salsa de tomate picante y unas rodajas de limón si lo deseas.
Los nacatamales son una delicia tradicional nicaragüense que se disfruta en ocasiones especiales y festivas. ¡Espero que esta receta te permita recrear esta exquisita experiencia culinaria en casa!
