El Vigorón Nicaragua

El Vigorón es un plato que se disfruta mejor caliente, con la yuca recién cocida y los chicharrones crujientes. Esta combinación de sabores y texturas es un verdadero deleite para el paladar y una experiencia gastronómica única de Nicaragua.

Aquí tienes la receta casera para preparar Vigorón, un plato tradicional y delicioso de Nicaragua:

Ingredientes:

Para el vigorón:

  • 1 kg de yuca (mandioca) fresca
  • 500 g de chicharrones (preferiblemente de cerdo), cortados en trozos pequeños
  • 1 cabeza de repollo blanco
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla morada
  • 2 limones
  • Sal al gusto

Para la salsa:

  • 2 chiltomas (pimientos) rojos o verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación de la Yuca:
    • Pelar la yuca y cortarla en trozos medianos.
    • Cocinar la yuca en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Esto puede tardar aproximadamente 20-30 minutos. La yuca estará lista cuando puedas atravesarla fácilmente con un tenedor.
    • Una vez cocida, escurre la yuca y déjala enfriar un poco.
  2. Preparación del Repollo:
    • Lava y corta la cabeza de repollo en tiras finas.
    • Exprime el jugo de los limones sobre el repollo y añade sal al gusto. Mezcla bien y reserva.
  3. Preparación de la Salsa:
    • En una licuadora, mezcla los chiltomas (pimientos) cortados en trozos, los dientes de ajo pelados, el vinagre blanco y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Reserva en un recipiente.
  4. Preparación de los Chicharrones:
    • En una sartén grande, calienta los chicharrones a fuego medio hasta que estén crujientes y dorados. No es necesario añadir aceite, ya que los chicharrones liberarán su propia grasa.
    • Retira los chicharrones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  5. Montaje del Vigorón:
    • Coloca una porción de yuca cocida en cada plato.
    • Agrega una porción de repollo marinado sobre la yuca.
    • Encima del repollo, coloca una porción de chicharrones crujientes.
  6. Servir:
    • Sirve el Vigorón acompañado de la salsa de chiltoma y ajo.
    • Puedes decorar con rodajas de tomate y cebolla morada fresca si lo deseas.