Indio Viejo Nicaragua

El Indio Viejo es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve tradicionalmente con arroz blanco, plátanos maduros fritos o tortillas calientes. Es una verdadera delicia de la cocina nicaragüense.

Aquí tienes la receta casera para preparar Indio Viejo, un plato tradicional y sabroso de Nicaragua:

Ingredientes:

  • 2 tazas de masa de maíz (harina de maíz precocida)
  • 2 tazas de carne de res o pollo cocida y desmenuzada
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 tomates medianos, picados en cubitos
  • 1 chiltoma (pimiento) verde o rojo, picado finamente
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote (opcional, para dar color)
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo o carne (preferiblemente casero)
  • 1/4 taza de culantro fresco picado (opcional, para decorar)
  • Limones en rodajas (para servir)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa de Maíz:
    • En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con el caldo de pollo o carne hasta obtener una masa suave y homogénea. Reserva.
  2. Preparar el Sofrito:
    • En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
    • Agrega la cebolla, los tomates, la chiltoma (pimiento) y el ajo picados. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes, alrededor de 5-7 minutos.
  3. Añadir la Carne Desmenuzada:
    • Agrega la carne de res o pollo cocida y desmenuzada al sofrito. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  4. Condimentar:
    • Agrega el comino molido, el achiote (si lo estás usando) y la sal al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.
  5. Agregar la Masa de Maíz:
    • Incorpora la masa de maíz preparada a la mezcla de carne y verduras en la sartén. Revuelve constantemente para evitar que se formen grumos y para que la masa se cocine de manera uniforme.
  6. Cocinar a Fuego Lento:
    • Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando el Indio Viejo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-30 minutos o hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia similar a la de un guiso.
  7. Servir:
    • Una vez que el Indio Viejo esté listo, retira del fuego y sirve caliente.
    • Decora con culantro fresco picado y sirve con rodajas de limón en el lado para que cada persona pueda exprimir un poco de jugo fresco sobre su plato.