LAS ENCHILADAS

La enchilada nicaragüense es un plato tradicional y delicioso que combina tortillas de maíz, carne, verduras, y salsa de tomate. Aquí tienes la receta casera para hacer enchiladas nicaragüenses:

Ingredientes:

Para la salsa de tomate:

  • 4 tomates medianos, pelados y picados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chiltoma (pimiento) rojo o verde, picado
  • 1 zanahoria, rallada (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Para las enchiladas:

  • Tortillas de maíz (preferiblemente gruesas)
  • 500 g de carne molida de res o pollo cocido y desmenuzado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chiltoma (pimiento) rojo o verde, picado
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 2 papas, cocidas y cortadas en cubos pequeños
  • 2 huevos duros, cortados en rodajas
  • Queso rallado (opcional)
  • Lechuga finamente cortada
  • Crema agria (opcional)
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

Preparación de las enchiladas:

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla, el ajo y el chiltoma picados, y cocina hasta que estén suaves y transparentes.
  3. Agrega la carne molida o el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté completamente cocido.
  4. Añade las zanahorias ralladas y las papas cortadas en cubos pequeños. Cocina por unos minutos más.
  5. Calienta suficiente aceite en una sartén para freír las tortillas.
  6. Sumerge cada tortilla en la salsa de tomate caliente por unos segundos para ablandarla.
  7. Rellena cada tortilla con la mezcla de carne, zanahoria y papa, y enrolla.
  8. Fríe las enchiladas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  9. Retira las enchiladas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  10. Repite el proceso con el resto de las tortillas y el relleno.
  11. Sirve las enchiladas calientes, adornadas con rodajas de huevo duro, lechuga finamente cortada, queso rallado (si lo deseas) y crema agria.

¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas nicaragüenses, llenas de sabores tradicionales y auténticos!