La sopa de mondongo es un plato tradicional en Nicaragua, preparado con tripa de res y una variedad de vegetales, sazonado con especias y hierbas. Aquí tienes la receta casera para hacer sopa de mondongo nicaragüense:
Ingredientes:
- 1 kg de mondongo (tripe de res), limpio y cortado en trozos pequeños
- 2 litros de caldo de res o agua
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 chiltomas (pimientos) rojos o verdes, picados
- 1 chayote, pelado y cortado en cubos
- 1 ramita de apio, picada
- 1 taza de maíz desgranado (opcional)
- 1/4 de taza de arroz (opcional)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones:
- Preparar el Mondongo:
- Limpia bien el mondongo bajo agua fría, removiendo cualquier impureza.
- Corta el mondongo en trozos pequeños y ponlo a hervir en una olla con agua durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de grasa y olores. Escurre y reserva.
- Preparar el Sofrito:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Agrega las cebollas y los ajos picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar los Vegetales:
- Añade los tomates, zanahorias, papas, chiltomas, chayote y apio picados a la olla con el sofrito. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden ligeramente.
- Cocinar el Mondongo:
- Agrega el mondongo precocido a la olla junto con el caldo de res o agua.
- Si estás usando maíz desgranado y arroz, agrégalos también en este punto.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a Fuego Lento:
- Deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que el mondongo esté tierno y los sabores se hayan mezclado bien.
- Servir:
- Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de mondongo nicaragüense.
La sopa de mondongo es un plato nutritivo y reconfortante que se disfruta mejor acompañado de tortillas calientes o pan fresco. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta!
